Atölye derslerinin temel başlıkları. İçerik ve tarihler için ön kayıt formunu doldurun; size uygun programı birlikte belirleyelim.
Roys Roastery
Kavurma Akademisi
Tamburun sesini, çekirdeğin rengini ve fincandaki dengeyi birlikte öğrenelim. Atölyemizde, makinenin başında, uygulamalı.
Programlar
Başlangıçtan kafe programına kadar her eğitim makinenin başında ve tadım masasında geçer. Kursa dokunun, içeriğini görün; uygun olanı seçip ön kayıt bırakın.
Çiğ çekirdekten fincana: ilk kavurmanızı tamburun başında, adım adım birlikte yapıyoruz.
Ön kayıtNeler öğreneceksiniz
- Çiğ çekirdek ve tür farkları
- Kavurma makinesini tanımak
- İlk çatlamayı duymak ve okumak
- Kavurma dereceleri
- Soğutma ve dinlendirme
Aynı çekirdeği farklı eğrilerle kavurup fincanda yan yana karşılaştırıyoruz.
Ön kayıtNeler öğreneceksiniz
- Kavurma eğrisi ve süre/ısı dengesi
- Profil karşılaştırma
- SCA usulü cupping
- Tadım notu yazmak
Evdeki demleme düzeninizden kafe tezgâhına: oranı, öğütmeyi ve suyu doğru kurmak.
Ön kayıtNeler öğreneceksiniz
- Espresso ayarı
- V60, Chemex ve French press
- Öğütme ve oran
- Su sıcaklığı
Kendi harmanını kurmak ve kavurmayı tutarlı bir üretime dönüştürmek isteyen kafeler ve girişimciler için.
Ön kayıtNeler öğreneceksiniz
- Harman kurgusu
- Tutarlılık ve kayıt tutma
- Üretim planı
- Menüye uygun profil
Kavurma Akademisi
01
Makineyi tanımak
Tambur, hava akışı ve ısı kaynağı: kavurma makinesinin parçaları ve güvenli kullanımı.
02
Kavurma eğrisi
Sıcaklığı ve süreyi okumak; kurutma, Maillard ve gelişim evrelerini ayırt etmek.
03
Tadım (CUPPING)
Aroma, asidite, gövde ve tatlılığı aynı masada, aynı yöntemle değerlendirmek.
04
Demleme
Oran, öğütme ve süreyle oynayarak aynı kahveden farklı fincanlar çıkarmak.
Kavurduğunu tat
Demleme rehberiAkademi
Sık sorulanlar
Kahve Kavurmaya Giriş ve Demleme Atölyesi için ön bilgi gerekmez. İleri programlar için önce giriş eğitimini öneririz.
Gruplar ön kayıtlara göre planlanıyor. Formdan ön kayıt bırakın; uygun tarihler ve ücret bilgisiyle size dönüş yapalım.
Eğitimler Roys Roastery atölyesinde, kavurma makinesinin başında ve tadım masasında yapılır. Adres ön kayıt sonrası paylaşılır.
Evet. Kafe ve Mikro Kavurmacı Programı ekibinize ve menünüze göre kurgulanır; iletişim formundan talebinizi yazın.
Ön kayıt
Akademi ön kaydı
Katılmak istediğiniz eğitimi ve kısa bir not yazın; uygun tarihler ve ücret bilgisiyle size dönüş yapalım.